Vin Jaune 2008

Appellation : Côtes du Jura
Millésime : 2008
Couleur : Jaune
Cépage : Savagnin
Terroir : Marnes grises et bleues sur les terrains les mieux exposés. Vieilles vignes.
Vendange : Récolte manuelle
Elevage : Après des vinifications de blanc classique, il va vieillir durant 7 ans sous voile en fût.
Nez : Feu d'artifice d'arômes entremêlant noix, fruits secs, épices
Bouche : Attaque puissante, complexe, a dominante noix, charpenté et très long en bouche.
Garde : 30 ans et plus
Accord met et vin : Poissons en sauce, volaille à la crème, morilles, Comté...
Contenance : 62 cl
Température de service : 18°
Degré alcoolique : 14% vol.
Vin Jaune
Prix par bouteille : 32,00 €

C’est le roi de nos vins. Lors de son élevage, un voile de levures apparaitra à la surface mais surtout à la faveur d’une savante alchimie, secrètement naitra ce bouquet rappelant noix fraîche et amande grillée. Cette vinification exige un vin riche (13 à 14° d’alcool), un rendement faible sur des sols bien exposés composés de marnes gris-bleuté. De couleur jaune pâle à jaune or foncé, le vin présente des reflets argentés verts. Lorsque l’on porte son nez au-dessus du verre, on découvre un bouquet persistant, puissant et subtil. Alliant noix, noisette, amande grillée, curry, noix de muscade, girofle et poivre, ce nectar offre un nez très complexe fin et distingué. Lors de grand millésime, on peut percevoir une odeur de froment comme en 1999 ou en 2003. L’attaque en bouche est franche pour un final sur une note acide garant de la longévité du produit.

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