Bille de melon, jambon de montagne sur granité de macvin

Ingrédients

1/2 l d’eau
1 pièce de melon
2 dl de Macvin
3 tranches de jambon de montagne
100 g de sucre
3 g de baies roses
quelques feuilles de basilic

Préparation

Confectionnez le Granité (si possible la veille). Mettre à chauffer l’eau, le sucre jusqu’à ébullition, ajoutez le Macvin et les baies roses, réserver au congélateur.
Ouvrir le melon en deux,le vider et réaliser
de petites boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
Réservez au froid. Coupez le jambon de montagne, en fines lamelles, faire de même pour le basilic. Grattez le granité à l’aide d’une fourchette,
pour former des paillettes,remplir à moitié les assiettes creuses,ajoutez les boules de melon, la julienne de Montagne et le basilic.
Décorez avec quelques baies roses et un bouquet de basilic.Arrosez de Macvin juste avant de servir.