Savagnin 2012

Type : Blanc typé
Appellation : Côtes du Jura
Millésime : 2012
Couleur : Blanc
Cépage : Savagnin
Terroir : Marnes grises et bleues. Vieilles vignes.
Vendange : Récolte manuelle
Elevage : Vieillissement de quatre ans et demi sous voile.
Nez : Arômes de noix,noisettes et d'amandes grillées.
Bouche : Persistance de noix et de fruits secs en passant par les épices il est très expressif.
Garde : 20 ans
Accord met et vin : Volailles, plats à la crème, escargots, viandes blanches, Mont d'or, Comté et Morbier.
Contenance : 75 cl
Température de service : 16°
Degré alcoolique : 13.5% vol.
Savagnin
Prix par bouteille : 16,50 €

Avant de boire ce vin, dès la première approche on découvre une magnifique robe dorée, profonde et ambrée, d’une brillance étincelante.

Il se dégage de ce vin un bouquet à la fois violent et délicat. Amples et envoutantes les premières notes qui s’émanent du verre exaltent d’élégants arômes évoquant la finesse des parfums de noix, de noisette et d’amandes grillées. Une attaque franche marque le début d’un très long parcours aromatique. L’intensité est contenue par le caractère ciselé de l’attaque, qui témoigne de sa prédisposition à la longévité. Le savagnin peut alors s’exprimer dans toute sa puissance. L’impressionnant volume déployé s’accompagne d’une gamme de délicieuses notes de pain d’épices en se terminant par une splendide finale, où des tonalités de café torréfié, de tabac blond et de noix verte semblent persister indéfiniment.

Ce vin constitue l’accompagnement idéal d’une entrecôte  avec une sauce aux morilles, ou s appréciera tout autant avec un simple morceau de comté.

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